G G... FAIM!! ou les essais culinaires d'une blogaddict

voilà mon dernier-né!

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Un gâteau aux yaourts à multiplier par 3

Ingrédients:

- un yaourt (on garde le pot pour ce qui suit)

- 3 pots de farine

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de levure 

- 1 sachet de sucre vanillé

180°C pendant au moins 25 minutes.

Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en deux horizontalement.

Pour qu'il ne soit pas trop étouffe chrétien, j'ai fait un peu comme un tiramisu que j'ai mis entre les deux parties coupées.

Ingrédients:

- un pot de nutella de 750g (mais on en prendra que 400g pour le tiramisu)

- 250g de mascarpone

- 4 blancs d'oeufs en neige

Mélanger le mascarpone au nutella (que j'avais mis préalablement au bain marie) puis ajouter délicatement les blancs en neige. Etaler entre les deux couches de gâteau.

 

Ensuite j'ai fait ma pâte à sucre;

Ingrédients:

- 2 cs de glucose

- 2 blancs doeufs

- 400 g de sucre glace

 

C'est la recette de base, mais j'ai passé plus d'un kilo de sucre glace pour tout recouvrir. J'ai utilisé des colorants en poudre qui ont une teinte plus soutenue et qui ne mouillent pas la pâte à sucre. Il faut les mettre avec le blancs d'oeufs et on touille avec les 2 cs de glucose ( le glucose étant très collant, il faut réchauffer vos cuillères dans de l'eau chaude et les sécher avant de prendre le glucose). Le glucose se nettoie bien à l'eau très chaude. Ensuite ajoutez le sucre glace petit à petit. Si votre pâte à sucre se craquelle ajoutez-y du ghee ou beurre clarifié (qui aura durcit au frigo).

 

Pour faire les mémés comme dirait ma fille, il faut deux petits bols et vous répéter l'opération tiramisu.

J'ai mis le gâteau dans un plat à four un peu haut et j'ai sculpté le gâteau en forme de buste.

 

PS: Pour ce gâteau, il y en a eu au moins pour 30 personnes (on était 11)!

Posté par gg63 à 13:42 - Commentaires [1] - Permalien [#]


Des restes... en galettes ou croquettes

Des pommes de terre cuites, du poisson , de la rouelle de porc, des restes quoi. Alors, comme la tite famille ne voulait pas manger mes:

- deux ptits saumons de fontaine, je les ai emiettés et hop dans le robot

- avec les pommes de terre (5/6 moyennes),

- la viande (70g),

- 100g de gruyère et

- 1 oeuf.

Tout ça en petites galettes à rouler dans la farine puis un jaune d'oeuf et de la chapelure; le résultat n'est pas trop moche:

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PS: malgré tous mes efforts , la tite famille trouva ça bof mais moi je les aime bien, vraiment sont trop difficiles!lol!

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Et oui....

Il fait longtemps, mais le blog ne doit pas être une obligation car dans la vie il n'y a pas que la cuisine, ya la bouf aussi! Alors aujourd'hui je vais vous parler d'un petite resto indien à Clermont-ferrand "Le Gandhi". Pourquoi? Car il livre gratuitement à domicile à Clermont et franchement c'est pas très cher vu la quantité et en plus j'en raffole, c'est vraiment cro bon... Alors les topines la prochaine fois si ça vous dit!

Sinon j'ai pas trop mis de recettes en ce moment car mon appareil photo m'a laché et les photos prises avec mon camescope sont vraiment trop pas bellles!!!!

Mais c'est aussi parce que j'ai passé pas mal de temps sur le blog de Pankaj, une indienne qui délivre en vidéo des recettes typiques. Voilà l'adresse: www.pankaj-blog.com . En plus ce qui est bien c'est qu'elle vend les produits associés à ces recettes donc pas besoin de les rechercher et ils sont moins chers que chez Bahadourian.

PS: Je vais peut-être bientôt revenir avec le rectte de mon gâteau choc préféré

Posté par gg63 à 09:31 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Osso-buco à la milanaise

      Cro bon! Une recette que j'ai trouvé dans Cuisine et vins de France avec des ingrédients à notre portée.

Ingrédients (pour 6):

- 6 tranches épaisses de jarrets de veau

- 2 oignons

- 1 carotte

- 2 branches de céleri

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 tablette de bouillon de boeuf

- farine

- 2 cs d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- sel, poivre

et pour la gremolata (un petit plus que l'on met par dessus la viande dans les 5 dernières minutes de cuisson):

- 3 filets d'anchois à l'huile

- 1 orange "bio"

- 1 citron "bio"

- 2 gousses d'ail

- un bouquet de persil plat 

 

Diluez la tablette de bouillon dans 15cl d'eau très chaude.

Epluchez et émincez carotte, céleris et oignons.

Farinez les tranches de jarrets et tapotez-les pour enlever le surplus.

Faites les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre. Préchauffer votre four à 180°. 

Ajoutez les légumes, laissez les un peu dorer et ajoutez le vin blanc. Porter-le à ébulition.

Baisez le feu et ajoutez la moitié du bouillon (gardez le reste si au cours de la cuisson il y a moins de jus). Gratter bien le fond de la cocotte pour que les sucs se décollent.

Couvrez et mettre au four pendant une heure.

A 5 min de la fin mettre la gremolata sur la viande:

Faire des zeste avec une large bande d'orange et de citron. Mettez les avec les anchois l'ail et le persil dans un mixeur. Répartir sur la viande.

PS: J'ai servi ce plat avec un risotto au bouillon de volaille, vous pouvez également l'accompagner avec des spaghettis.

 

 

 

 

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La fameuse tarte conversation et plus...

Alors ptêtre  qu'il y a des personnes qui regardent le meilleur patissier sur M6 avec Mercotte, célèbre bloggeuse culinaire, connue pour son fin palais. Voilà ce qu'elle nous proposait il y a deux semaines: la tarte conversation. Alors comme j'aime bien revenir dans l'Histoire et que j'aime aussi les gâteaux, j'ai fait la fameuse tarte. En voici deux petites photos.

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Ingrédients

Pour la pâte feuilletée rapide
    • 235 g de farine
    • > 50 g de maïzena
    • 250 g de beurre froid
    • > 1/2 cc de sel
    • 125 g d' eau
Pour la crème d'amandes
    • 75 g de beurre pommade
    • 75 g de sucre semoule
    • 75 g de poudre d'amandes
    • oeuf et demi (soit 75g)
    • 35 g de crème fleurette entière
    • 1 cc de rhum
    • Le zeste d'une demi-orange (facultatif)
Pour la glace royale
  • 15 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • blanc d'oeuf
  • Quelques gouttes de vinaigre d'alcool

Recette

Etape 1 : la pâte feuilletée rapide
Mélanger le beurre en petits cubes et les farines. Ne pas trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples.
Ajouter le sel et l'eau froide.
Tourer (plier en trois ou quatre le pâton de pâte après l'avoir allongé).
Réserver au frais pendant 20-30 minutes.

Etape 2 : la crème d'amandes
Mélanger au fouet  à la spatule et sans trop travailler l'appareil (sinon cela incorpore trop d'air dans l'appareil et il gonfle à la cuisson), le beurre pommade et le sucre puis la poudre d'amandes.
Ajouter l'œuf, la crème, le rhum puis le zeste.
Lisser le mélange.

Etape 3 : le fonçage des moules
Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur.
Mettre la pâte dans les moules (foncer) préalablement beurrés en la laissant largement dépasser tout autour.
Remplir la moitié de la tarte avec de la crème d'amandes.
Découper un autre disque de pâte un peu plus petit que le moule.
Mouiller au pinceau les bords de la pâte.
Poser sur la crème d'amandes le disque de pâte feuilletée.
Passer le rouleur pour souder et enlever l'excédent de pâte.
Avec le surplus de pâte, préparer des bandelettes de finition et les dorer.
Réserver le tout au frais pendant 15 minutes.

Etape 4 : la glace royale
Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace.
Mélanger vivement avec un blanc d'œuf.
Ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de vinaigre d'alcool.
Réserver au frais.

Etape 5 : le dressage
Etaler une fine couche de glace royale au pinceau.
Déposer en losanges des bandelettes de tombées de pâte feuilletée préalablement dorées à l'œuf.
Réserver 30 minutes au frais avant la cuisson à 170-180° pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir avec de décercler.


Cette recette est extraite du site du meilleur patissier de M6, j'ai juste donné ma recette de la pâte feuilletée rapide.

 

Bizarrement, il me restait de la pâte alors alors nouvelle recette:

Ingrédients: Tarte aux pommes-miel-amandes

- Deux grosse pommes canada grises

- 4 grosse cuillères à soupe de miel

- environ 30 g de beurre

- une poignée d'amandes effilées

 

Torréfier les amandes à la poêle.

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

Couper les pommes en quartiers et les mettre dans le moule comme pour faire une tarte aux pommes.

Faire chauffer le miel et le beurre dans une casserole, Lorsque tout est fondu, ajouter dans ce mélange les amandes torrefiées.

Mettre ce mélange sur les pommes. Il me restait de la glace royale aussi donc j'en ai mis sur le dessus de la tarte.

Faire cuire 30 min à 180°.

 

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PS: Voilà je les ai faites hier et devinez quoi? La moitié de chaque tarte a été dévorée...Mais pas par moi...Morale: elles ne sont pas  si mal réussies que ça...

 

 

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Merveille de la nature...

Mais qu'est-ce que c'est ?

 

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A vos claviers!

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resto?

           C'est vrai ça fait longtemps! Seulement il fau tavoir du temps mais aussi un peu d'envie pas de cuisiner pour sûr mais de pianoter sur l'ordi! Bon tout ça pour vous faire part d'un de mes resto de vacances, les autres viendront dans un prochain billet.Alors il s'agit de l'enseigne 'des Grands Buffets" à Nabonne. Comme cela est dit dans la chanson ce sont des grands buffets "Mer" (saumon fumé, saumon mariné, coquillages, huitres, soupe de poisson) et "Terre" (fois gras truffe, fis gras mi-cuit, fois gras), (chorizo, jambon sec, pâté en croute et multitude de petites verrines mais que je ne recommande pas forcément car trop crémeuse et coupeuses d'appétit), tout ça pour les entrées. Accompagnées de toutes sortes de sauces et condilents!

Vient le temps des plats: j'ai goûté pour la 1ère fois de ma vie du cochon de lait, le pauvre! Mais il était tellement tendre et migon bon. Ainsi que de la daube et des gambas un peu trop cuites étant donné qu'elles sont sous cloche chauffée. 

Et pour les gourmands, un buffet dessert les attend avec différentes pâtisseries (bonnes mais pas suprêmement bonnes mais ça va) et des glaces des gauffres, des fontaines de chocolat, des macarons...

Tout ça pour manger autant que vous pouvez pour un prix de 25,90 euros et gratuit pour mes enfants de 2 et 4 ans.

PS: Il faut réserver! ET j'ai entendu des JEAN qui venaient là depuis 30 ans!

 

Et en ce qui concerne mon billet d'anniversaire, la prochaine fois, je ferai plaisir à l'auteur de Touti et Dodo en lui décrivant comment j'ai fait la maison!

 

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LE NANNIVERSAIRE!

            Et voilà déjà 4 ans qu'il a eu mon bébé, je lui ai fais cette petite maison à base de génoise confiture de fraises et bonbons en tout genre avec une petite piscine à base de schtroumphs:

 

 

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PS:J'étais très contente de moi mais malheureusement nous n'avons pas pu la manger car une fuite d'eau sale est venue exploser juste au-dessus dans la pièce où je l'avais soigneusement rangée...

 

Posté par gg63 à 15:52 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Brioche inratable

               Et oui ça faisait longtemps! Alors me revoilà avec la recette de cette brioche piqué chez ma topine Audrey. Et pour une brioche inratable, elle l'est.

Il faut seulement s'y prendre la veille pour le lendemain.

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Ingrédients:

- 350g de farine

- 175g de beurre

- 70g de sucre

- 4 oeufs

- 40g de levure de boulanger

- 2 càs d'eau fraîche

- 1 càc de sel

 

La veille:

Mélanger farine, sel, sucre, oeufs, beurre fondu et la levure qu'on aura préalablement mélangée aus deux cuillerées à soupe d'eau.

Ensuite, mettre la pâte dans un récipient bien fermé au frigo.

 

Le lendemain:

Faire une boule, l'étaler en carré, plier en 4. Étaler à nouveau. Rouler en boudin puis couper en 8 morceaux.

Mettre dans un moule et laisser lever pendants 1H45 dans un endroit chaud et sec.

Puis faire cuire 10 à 15 min à 210°C. 

 

PS: Ne pas laisser la pâte lever plus que ce qu'il y a écrit sinon la brioche fait une éruption!

Et puis ma photo est bien moche mais cette brioche était cro bonne!

 

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              Quelque chose de frais pour une entrée que l'on peut présenter dans des petits cocottes pour que cela fasse plus beau:

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C'est une recette que j'ai trouvé chez marmiton.

Ingrédients:

- 2 aubergines

- 1 gros oignon

- 2 poivrons rouges ou jaunes ou noir(ah non il est pourrri)

- 2 oeufs 

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre, muscade

 

Couper les aubergines en gros dés, les faire revenir dans l'huile d'olive et saler puis les faire cuire dans une sauteuse avec un demi-verre d'eau ( en ajouter si cela accroche) pendant 15 min environ. Réservez.

Au tour des poivrons que l'on passe où? oui gagné sous le grill pour lui ôter sa vilaine peau. On les coupe en dés.Réservez.

Couper l'ognon en fine lamelles et faire suer dans de l'huile d'olive avec les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et confits.(environ 20 min)

Prendre les aubergines les mixer avec les oeufs, la crème, le sel-poivre-muscade puis au four à 200°C pendant 35 à 40min.

Ensuite parsemez les poivrons sur le dessus.

Vous pouvez consommer chuad ou froid. Pour moi c'était froid et c'était bon.

PS: Cette petite entrée tombe bien car ce sont des légumes de saison!

 

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